โซเดียมเมแทไบซัลไฟต์ (Sodium metabisulfite)

ชื่อสินค้า : โซเดียมเมแทไบซัลไฟต์

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Sodium Metabisulfite

สูตรเคมี : Na2S2O5 , Na2O5S2

ขนาดบรรจุ : 25 KG

COA และ MSDS : ติดต่อขอรับได้ที่ ID Line: 0982844455

โซเดียมเมแทไบซัลไฟต์ หรือ สารฟอกขาว เป็นสารเคมีที่สามารถใช้เป็นวัตถุเจือปนในอาหารบางประเภทได้ ซึ่งเป็นเกลือโซเดียมที่ละลายน้ำได้ของกรดซัลฟิวรัส (sulfurous acid) สูตรโมเลกุลเป็น Na2SO3 ใช้ป้องกันไม่ให้ผลไม้แห้งเปลี่ยนสี และกันเนื้อสัตว์เน่าเสีย และใช้ประโยชน์เช่นเดียวกับ โซเดียมไธโอซัลเฟตเพื่อเปลี่ยนธาตุฮาโลเจนไปเป็นกรดไฮโดรฮาลิกในการถ่ายรูป และลดระดับคลอรีนในสระว่ายน้ำ

สารฟอกขาวมีกี่ประเภท

• Potassium Metabisulfite: ผลึกไม่มีสี มีกลิ่นฉุน
• Sodium Metabisulfite: ผลึกสีขาว มีกลิ่นฉุน
• Sodium Sulfite: ผงสีขาว มีกลิ่นฉุน
• Sulfur Dioxide: ก๊าซไม่มีสี ไม่ติดไฟ มีกลิ่นฉุน
• Benzoyl Peroxide: ผลึกไม่มีสี

โซเดียมเมต้าไบซัลไฟต์ (Sodium Metabisulfite)

โซเดียมเมต้าไบซัลไฟต์ (Sodium Metabisulfite) เป็นสารที่มีคุณสมบัติช่วยป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อราในผักและผลไม้ นอกจากนี้ยังช่วยให้ผลไม้คงสีธรรมชาติไว้ เมื่อสัมผัสอากาศจะถูกออกซิไดส์เป็น sodium sulfate และเมื่อสัมผัสกับกรดแก่จะก่อให้ก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์ สลายตัวที่อุณหภูมิ 150 °C จึงเป็นสารกันเสียและสาร antioxidant ที่ใช้ในผลไม้แห้งเพื่อรักษากลิ่น รส สี และยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์

ประโยชน์ของโซเดียมเมต้าไบซัลไฟต์

• ใช้ในการถนอมอาหารและป้องกันเชื้อราในผักและผลไม้
• ช่วยให้ผลไม้คงสีธรรมชาติและรักษาคุณภาพของผลไม้อบแห้ง
• ใช้เป็นสาร antioxidant เพื่อป้องกันการเปลี่ยนแปลงของกลิ่น รส และสีในผลไม้อบแห้ง
• ใช้ในการฟอกสีของอาหารเพื่อทำให้อาหารดูสดและมีสีสวย เช่น น้ำตาลทรายขาว ถั่วงอก ขิงฝอย ผักผลไม้ดอง หน่อไม้ดอง และอาหารทะเลสดแช่แข็ง
• ใช้เป็นสารเพิ่มปริมาณในยาเม็ด เช่น พาราเซตามอล

อันตรายจากการใช้โซเดียมเมต้าไบซัลไฟต์เกินขนาด

หากใช้สารโซเดียมเมต้าไบซัลไฟต์ในปริมาณเกินไป จะก่อให้เกิดพิษจากซัลไฟต์ ซึ่งทำให้เกิดอาการระคายเคืองตา เป็นสารก่อภูมิแพ้ (food allergen) ถ้ารับประทานเข้าไปไม่มาก ร่างกายจะขับออกทางปัสสาวะได้ แต่หากใช้มากเกินไปอาจทำให้เกิดผลเสียต่อการใช้โปรตีนและไขมันในร่างกาย และทำลายวิตามิน B1 อีกทั้งยังอาจทำให้หายใจติดขัด ปวดท้อง ท้องร่วง เวียนศีรษะ อาเจียน หมดสติ และอาจถึงขั้นเสียชีวิตในผู้ที่แพ้สารนี้ หรือผู้ที่มีอาการหอบหืด